1: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:50:51 ID:0Dy
今、高校二年生で四月から高校三年生になります。

私はお菓子作りが好きでパティシエになりたかったのですが、行きたい学校のオープンキャンパスに通っているうちにドリンクの楽しさに気づきました。(ラテアートやノンアルコールカクテルを体験してます)

いつか自分のカフェを開きたい!と思うようになりました。
なので、自分でお金を貯めて夜間一年制の専門学校に通うつもりでアルバイトもしています。
(カフェ科というところ受験するつもりで、その科は製菓・製パン・ドリンク・ワンプレート等を学びます。実習と座学両方あります)

経済的に厳しいのですが、母もすごく賛成してくれており一番最初に払う金額の半分を出してくれるということです。
(後は通いながら働いて返していく制度を申込みます)
2: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:51:13 ID:0Dy

そこで色々調べたのですが、開業するにはやはり資金面が大変というのが多く、そこでも不安になりましたがもう一つ不安があります。

それは勉強面です。
高校で普通にやる教科などは問題なくどちらかというと良い方だとおもいます。

本屋さんなどにいくと、資格とか色々な本があるのですがそういうものを買って先に勉強しておいた方がいいのでしょうか?

製菓衛生師の資格は学校でとれるとのことです。
(色彩検定、商業ラッピング、サービス接遇なども)

もし、勉強した方がいいならどういったものをするべきかオススメの本があれば教えてください。

経済的なものでも構いません。
カフェを開業するにあたり必要な知識を一年制という短い期間で学びつくすことができるのか?という点を考えた時にそこも怖かったので念には念を…ということでやるべきことがあるなら少しでもはやくから努力していきたいなあって
6: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:53:12 ID:Zlz
開業までに全部できなくても、はじめはできることだけしながら開業して働きながら需要があることに触手伸ばしていけばいいと思う
9: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:54:34 ID:H38
いきなり開業じゃなくて、カフェでバイトしてノウハウ学んでから開業!
14: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:56:24 ID:0Dy
>>9
高校も専門学校に入ってからも飲食店とかで働くつもり!
あと資金貯まるまでも!
知識的な面ではなにか自分で勉強できることない?
13: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:56:07 ID:Zg1
>>1はまだ若いんだな
20: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:58:06 ID:0Dy
>>13
まだ17!もうすぐ18!
16: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:57:15 ID:cZ9
潰れて借金まみれ
21: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:58:38 ID:0Dy
>>16
そうならないように知識とかほしいの~
17: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:57:26 ID:YEk
カフェや喫茶店って副業の場合が多いのよ
不動産屋とかゴルフショップとか美術品専門の怪盗とか海坊主とか
18: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)16:57:46 ID:dSr
カフェというか、飲食業全般含めて個人開業はまず資金ありきの話になるから
もし本気でやりたいと思ってるのなら雇われからやってくくらいしか道はないと思うの
中古物件の店舗を借りて開業するのにだって千万単位のお金かかるし
24: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:00:47 ID:0Dy
>>17
そーなのかあ
ううん、やっていきたいけどやっぱ怖いね

>>18
お金はどうやったって頑張って貯めるよ!
34: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:12:26 ID:kjY
>>17が現実。マジで

どんなのやりたいの?
たとえば、客がソファに腰掛けてコーヒー一杯で1時間くらいゆっくりしていられるような
空間を作りたいってんなら、無理よ。利益出ないよ。つぶれるよ。

ゆえに>>17
40: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:20:19 ID:0Dy
>>34
コンセプトってやつかな。
それはいまオープンキャンパス先の先生とお話したり、夜間学校だからおじさんおばさんもいるから参考に色々な話を聞いてます
私も最初そのコーヒー一杯で~て考えだったんだけど、だめだめ!て言われてどういうものならいいのか苦労しても楽しく生きて行けるかとかなんかのんびり考えてる
22: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:00:01 ID:O9g
居抜き物件なら安いかも
23: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:00:23 ID:c0y
経営できるかは別だろう
25: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:00:56 ID:AQu
店の雰囲気作りのセンスが問われる
28: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:03:00 ID:0Dy
>>22
居抜き物件…そういう言葉もわからないくらいだからもっとほんと勉強しないとだね

>>23
開業できても経営できないとだよね
経営について勉強するべきかな

>>25
おしゃんてぃな人とお話しながら考えようかな
お洋服とは訳が違うよね
30: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:05:25 ID:qoH
店出す前にどこかのカフェで働く気は無いのか?
32: 尻子玉◆X9qycma/WI 2015/03/14(土)17:09:42 ID:qeT
客単価が低く回転もしない商売は怖いぞ
先ずはどこかで働こう
今君は職業の上澄みだけでカフェがしたいと言ってるだけだから
36: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:16:51 ID:0Dy
>>30
>>32

働くよ!働いてお金貯めて開業したいからそのために自分で今のうちから勉強すべきことないかな?って
35: nostalgia@◆bGmJzgr3/6 2015/03/14(土)17:13:19 ID:35A
>>1
開業にどのくらいの資金がかかるか計算した?
もし店を持つならどのくらいの規模のテナントを検討してる?
その辺りの計画はしたかい?
43: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:21:50 ID:0Dy
>>35
少し前に祖父母養いたいって書いたんだけど、それもあってまだどこに出店ていうのかな?するかも決めかねてるんだ。
ほんと馬鹿で申し訳ない
42: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:20:58 ID:kjY
あと、酷な様で申し訳ないが、専門学校に行って金をドブに捨てるより、
飲食は現場に出ないと話にならないから。
あと、人間的におもしろくないのが接客してても話しててつまらないから、
そういった意味で何か大学で学問身につけたりしながらカフェでバイトして将来見つけていってもいいんじゃない。しらんけど
45: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:23:21 ID:0Dy
>>42
飲食店ではもうすぐ2年程度だけど働いてるよ
専門行ってからも働くつもり!
44: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:22:10 ID:uCq
個人店で単体黒字のカフェなんてほとんどないだろ
店舗が自己所有でローンなしとかならともかく
47: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:24:31 ID:0Dy
>>44
お金の話に弱いみたいでちょっと難しいです汗
ありがとう!調べて理解できるよう頑張る
46: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:24:27 ID:qoH
若さがまぶしいぜ
頑張れよ!
49: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:25:22 ID:0Dy
>>46
若さ故にむちゃくちゃなこと言ってるのはわかってるけど色々作ったり考えりたり楽しいんだ~
48: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:24:48 ID:YEk
真面目でやる気があるっぽいので一つ代案を

お菓子作りとかにも興味あるんだよね?
いっそ最初はそっちを目指したらどうだい?
自分の店をもてたら「ケーキ&カフェ」的なお店にすればいい

一つだけを目指すよりいくつか分岐できる道を探るべき。
51: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:26:39 ID:0Dy
>>48
いいよね、そういうの!すごくやりたい!
調理が全般的に好きで、ドリンクに触れて楽しくてやりたいこといっぱいなんだ~
ケーキもぜひ提供したい
50: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:26:32 ID:cZ9
開業したら常連客になってやるよ
52: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:27:02 ID:0Dy
>>50
本当?
うれしい!
54: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:30:14 ID:kjY
でもまあ、こんな明るそうな子なら玉の輿でひょいと夢叶えちゃうことあるか
良い方向にすすむことを願ってるよ。
56: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:33:08 ID:0Dy
>>54
大きな小学生言われてるからそれは難しいかもw
でもありがとう!
59: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:43:55 ID:8Hb
昔飲食経営してたけど、カフェ一本は今時無理だよ。
カフェ+弁当やカフェ+バーとかじゃないと、確実に無理。
しかも定着するまでは人雇わない方が良い。
ケーキ&カフェとかは、個人が全部やるのは難しいと思った方が良いかな…
理由は設備の導入にかなり資金が必要だから
そんな理由から、自分の店でケーキ作ってるカフェは少ない。提携くんで外から購入基本。
ケーキ&カフェやりたいなら、そのケーキを店以外に定期で他所におろせる場所ないと難しい。
あと、食品衛生以外にあったら良いスキルはパソコンスキルね。
ポップや看板ビラ、HP。自分でやらないと経費大変だから。必須です
61: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:49:07 ID:0Dy
>>59
パソコンは学校でやってるから大丈夫だと思う



ちょっと車乗ってて酔うので一旦消えます
64: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:55:29 ID:4s9
とりあえず簿記じゃね?
69: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:03:38 ID:0Dy
>>64
ありがと!
簿記のことも調べてみる!
本屋にきたからちょっと見てみる!
66: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:58:04 ID:92v
事業計画書。
作ってみればいいんだよ。
設備費、経費の計算して、
収益の、シミュレーション。

それが、出来ないと言うなら、開業は出来ないからね。

だいたい、一日○○人ぐらい来てもらって、、
とかい根拠のない計算はしちゃだめだぜ、来るわけないんだから。
70: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:04:46 ID:0Dy
>>66
あ、それ先生にも言われた!
いろんな場合のこと考えてつくってみる
72: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:05:58 ID:gnX
いきなりカフェ目指すのか
社会経験積んで酸いも甘いも噛み分けた渋い大人がやるイメージだけど
76: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:08:49 ID:0Dy
>>72
パティシエもいいなって思ったんだけどドリンク楽しすぎて、練習する度に今度こそ!て楽しいのです…
63: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:51:21 ID:76r
てか専門行けばなんとかなる
頑張れば資金もたまる
開業できたら問題ない

とか考え方が楽観的すぎてイラつく

日本の個人経営のカフェは赤字ばかりで潰れまくっていてかなり難しいのに、
作ることしか考えていない。
専門とかも夢見て物事語ってない?資格とかで騙されてるだけじゃない?
開業は夢見た人がやることだけど、夢見ながらやっちゃいけない。


似たような人が親戚で居て本当に辛い
現状だと>>1が失敗する未来しか見えない

それに勉強とか言いまくってるけど結局なにやるの?
口だけじゃない?
あとポジティブウザすぎ。現実を受け止めろよ
68: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:03:02 ID:0Dy
>>63
そんな楽観的かなあ?
どうにかなるなんて言ってないし、やりたいことやるために努力するのは当たり前だと思う
報われないこともあるけどお金稼ぐのなんてやりたいことのために死ぬ気で頑張れば貯められるよ

開業できたら問題ないとも言ってないよ
経営できないんじゃだめ~てさっき言われたからそういうのも含めて勉強したいの
何を勉強するの?口ばかりじゃない?て、よくわからないからどんなこと勉強しとけばいいか聞いてるんよ
65: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)17:55:40 ID:92v
>>63

同意。
だが、、厳しい一言だねぇ。。
確かに、大人から見れば正しい事いってるんだけどね。
73: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:06:34 ID:76r
親戚というか母がやらかして本当に辛いめにあったから
失敗するのって他人に結構くるからね……
ちなみに>>68のレスで頭抱えてる
母にに過ぎて辛い

とりあえずもうこのスレ開かないことにしとく
78: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:12:59 ID:0Dy
>>73
お母さんかあ
うんー、でも私はやりたいです
ごめんなさい
やらかさないようにたくさん勉強するし、技術も身つくように働いていく
ポジティブうざいかもしれないけどこんくらい元気出してないと結構不安に思うところもあるんです
ごめんなさい
75: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:08:38 ID:kjY
>>73
あんたのレスめっちゃやさしいな
この子に少しでも届けばいいけど、無敵の年齢だからな
79: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:13:30 ID:0Dy
>>75
無敵年齢+私頑固だから余計鬱陶しいかしもれない!
81: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:19:02 ID:kjY
その不安に思うところこそ、>>1に見えなくて社会人には見えてる現実だと思うがね
俺がこの子の兄だったらこのスレごと両親に見せるかもな
82: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:21:36 ID:0Dy
>>81
不安に思うのはだから、その土地とか経営してくのに必要な知識がないこと
一応専門学校でも学ぶんだけど、
お母さんはわからないから自分で勉強したいんだけどそういうのは本を読んだりするのがいいのかな?て
77: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:10:24 ID:92v
主、他店には無い絶対的強みを身につければOKだよ。

ビルズのパンケーキの朝食だって、夜まで経営できないから、
朝食サービスをやるカフェを始めたのがきっかけだし。
80: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:14:01 ID:0Dy
>>77
私の強みかあ
そういうのも探さないとだね
83: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:22:17 ID:c0y
一度社会出てみてからでも遅くない
84: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:27:18 ID:92v
>>80

君が美人でメディアに取り上げられることも
いとわないと言うのであれば、高校卒業してすぐに
カフェオーナーになるってのもひとつの宣伝方法かも。

「女子高生社長」とか、結構メディア好きだからね。

で、かわいい子がそのお店で働いていると思えば、
下心丸出しの客が沢山来るよ。正直、世の中そんなもの。

若くてかわいいってだけでも、十分他店との差別化にもなるよ。
85: 尻子玉◆X9qycma/WI 2015/03/14(土)18:40:42 ID:qeT
この>>1に足りない&した方がいい勉強は間違いなく社会勉強

今あるポジティブな理想と思惑は間違いなくそれで変わるはず

飲食業界自体が人手不足だから頑張って
もう一回言うけど専門は考えた方がいいよ
87: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:43:22 ID:0Dy

わーわーわーわーごめんなさい

一度落ち着いてもう一度考えます

ちょっと頑固だからカフェカフェこだわり過ぎてた
自分のやりたいこと、本来は製菓なわけだから普通に手作りのケーキ屋さんとかに勤めてもいいはずだったのにね

ありがとう
90: 尻子玉◆X9qycma/WI 2015/03/14(土)18:45:18 ID:qeT
パティシエの辛さ知るならホテルもオススメ
軍隊みたいで鍛えられるよ!
個人経営とか小さいとこは素人中々採らないから
93: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:50:18 ID:0Dy
>>90
軍隊?すごい
やっぱ私が知らないだけでいろんな職業あるんだよね
もっとちゃんとしないと本当にくそがきだった
97: 尻子玉◆X9qycma/WI 2015/03/14(土)18:54:48 ID:qeT
>>93
規模のデカイとこ経験しとくと後あと楽だ
1日何千個の卵割ったり何十リットルのホイップ立てたりな
規模のレベルがホテルは桁違いだからさ~でも給料マジ低いからそこも覚悟してけれ

ワイも18の時ホテルが最初だったから今から考えていいと思うよ
100: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:56:40 ID:0Dy
>>97
勉強になった??
アホみたいな夢しか語れないけどお菓子作りは本当に好きなんだあ
92: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:49:33 ID:YEk
>>87
それでいいと思うよ。
今はパティシェ目指して勉強しなされ
それからホテルや洋菓子メーカーに勤めるのがいいか
独立開業するのがいいか考える時間はまだあるじゃないのよ。
96: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:54:31 ID:0Dy
>>92
ありがとう
また違う科ってなるとかかる額が違うから色々考えてみる
95: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:51:42 ID:gnX
ガキすぎてってガキなんだから当たり前だろうが
ろくなアドバイスや指摘も出来ないやつが感情論だけで煽ってんじゃねえよ
99: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)18:56:02 ID:0Dy
>>95
いや、色んなこと言う割には私が想像以上のガキだったんだよ!
なんかありがとうございます。
103: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)19:02:37 ID:8Hb
経営に向いてるのは悲観と柔軟な思考ね。
楽観と頑固は自転車創業し続けた挙げ句、病んで折れるのがオチだから。
社会出て思考が変わってから始めた方が良いのは、間違いない。
108: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)20:05:46 ID:1WW
最初はこいつ多分潰して終わるなと思ったけど、どうにかなりそうだな
人生長いからね
はじめの決断で一生の道決めなくてもいいんだよ
109: 名無しさん@おーぷん 2015/03/14(土)20:39:17 ID:0Dy
ご飯食べてりしてた!

なんかほんとありがとう!!
専門学校に通うのもお金かかるから
一度働くのもありか、ていうのも母に伝えて
もう一度1から考えてみる!

本当にありがとー!
引用元:https://www.2ch.sc/